我的家鄉(xiāng)正鑲白旗,有一種“特產(chǎn)美食”----奶豆腐。蒙古語稱“胡乳達(dá)”,是蒙古族牧民家中常見的食品。用牛奶、羊奶等發(fā)酵,凝固而成。奶豆腐的味道有的微酸、有的微甜,深受牧民的喜愛。奶豆腐的形狀類似普通豆腐,但不是豆腐。
傳統(tǒng)奶豆腐的制作方法。首先要將鮮奶發(fā)酵,待白色奶汁凝固在一起,與黃色的酸奶湯分開,即可制作奶豆腐了。首先,把酸奶倒入鍋中,微微加熱,邊加熱邊把剩余的酸奶湯舀出,隨著湯水的減少,火力逐步加大,待熬到無湯后,然后用力攪拌成團(tuán),這時奶香味就會飄滿整個房間,小孩們準(zhǔn)會圍在鍋邊討要一塊,躲在一邊趁熱大塊朵頤起來,奶豆腐做好后裝入各式各樣的模具內(nèi),做成各種造型,拿到市場上銷售或饋贈好友。
奶豆腐的吃法很多,可以泡在奶茶中食用,或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧,即解渴又充饑。奶豆腐不僅香濃美味,還有著極高的營養(yǎng)價值。它可謂牛奶中的精華,營養(yǎng)豐富、味道鮮美,蛋白質(zhì)含量高達(dá)70.84%,是提高免疫力,美容養(yǎng)顏的佳品。
這就是我家鄉(xiāng)的“特產(chǎn)美食”,聽了我的介紹,是否有一種想品嘗的沖動呢?來吧,請到我的家鄉(xiāng)來做客,熱情好客的家鄉(xiāng)人一定會讓你嘗到家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——奶豆腐!
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