火鍋?zhàn)钤绯霈F(xiàn)在什么時(shí)候？

2020-09-13 00:00 發(fā)布

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火鍋在中國(guó)各地都很受歡迎，而且各有特色。不管在哪里，人們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候，都會(huì)涮上幾盤羊肉。那么，古代人也吃火鍋、涮羊肉嗎?

　　據(jù)記載，早在三國(guó)時(shí)期，就出現(xiàn)銅質(zhì)的火鍋了。南北朝時(shí)期，火鍋就已經(jīng)成為了北方御寒煮食的工具了。宋代，京城還出現(xiàn)了專門的火鍋酒樓。明清時(shí)期，火鍋的種類已經(jīng)非常豐富了。

　　最開始的時(shí)候，人們用火鍋煮牛羊肉并不像現(xiàn)在這樣切成薄片，而這一習(xí)慣則與忽必烈有著莫大的關(guān)系。

　　相傳，元世祖忽必烈在對(duì)阿里不哥討伐的時(shí)候，征戰(zhàn)沙場(chǎng)的他除了睡覺最想的就是吃一頓家鄉(xiāng)美食——清燉羊肉。一日，元軍在曠野上安營(yíng)扎寨?？粗車娘L(fēng) 景，忽必烈的食欲又被勾了起來，于是就命令廚師宰羊做清燉羊肉吃。等到一切都整理完畢，廚師就要把肉下鍋的時(shí)候，忽然探子來報(bào)稱：“敵軍在不遠(yuǎn)之處安營(yíng)扎 寨，與我軍形成對(duì)壘之勢(shì)，隨時(shí)有可能發(fā)起進(jìn)攻。”聽了這個(gè)消息，忽必烈心想：看來這頓肉是吃不成了。廚師看了看手里的羊肉，對(duì)忽必烈說：“大王不要著急， 有已經(jīng)把羊肉切成薄片，水也已經(jīng)煮沸了，羊肉只要放到水中煮一下就可以食用了。等到吃飽喝足再去收拾他們也不遲?！?/p>

　　說完，廚師就將切好的薄片放入鍋中，攪拌了幾下把羊肉撈了出來，放到蘸料碗里，遞給忽必烈吃。忽必烈夾起羊肉吃了起來，吃完之后就上陣殺敵去了，結(jié)果這一站大獲全勝。

　　班師回朝后，忽必烈又想起了廚師做的羊肉，趕緊比清燉羊肉還有好吃幾分，就讓廚師又做了一次宴請(qǐng)群臣。第二次吃到這樣的羊肉，忽必烈覺得十分好吃，看著水中的翻騰的羊肉片，就賜名為“涮羊肉”。

　　后來，這種涮火鍋的方法傳到了民間稱為了百姓最愛的飲食。