方便面

2020-09-12 00:00 發(fā)布

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方便面是人們最常吃的食物之一，雖然在現(xiàn)代看來(lái)，營(yíng)養(yǎng)欠佳，但是沒(méi)有人能夠否定它的江湖地位。

　　方便面的發(fā)明者是我國(guó)清代嘉慶年間揚(yáng)州知府伊秉綬。他在擔(dān)任知府期間，經(jīng)常有一些文人墨客會(huì)來(lái)拜訪他，這可忙壞了他家的大廚，往往是剛開(kāi)完一席送走一撥客人，另一撥又來(lái)了。伊秉綬看見(jiàn)自家 的廚師因?yàn)檫@群“蹭飯的”而忙碌不已，也深感愧疚。于是他就開(kāi)動(dòng)腦筋想了一個(gè)妙招兒。他讓人把面粉和雞蛋摻水和勻，做成面條，卷曲成團(tuán)，曬干之后下油鍋炸 至金黃然后收藏起來(lái)，每次來(lái)客的時(shí)候就將面條取出，放入碗中，用開(kāi)水一沖，再放入相應(yīng)的佐料，就成了一碗爽滑可口的飯食，用這種面條來(lái)招待零星來(lái)客，十分方便。

　　這種方法傳出之后，人們紛紛效仿，并把這種由伊秉綬發(fā)明的方便面稱為“伊面”或“揚(yáng)州面”。到了現(xiàn)在，廣東依然把用現(xiàn)代方法生產(chǎn)的方便面稱為“伊面”，而在河北秦皇島、昌黎以及內(nèi)蒙古赤峰、烏蘭浩特等地都把方便面叫為“揚(yáng)州面”。