烤羊肉串作為新疆風(fēng)味小吃，在內(nèi)地城鄉(xiāng)廣為流行。尤其夏夜，呼朋引伴，佐以啤酒大快朵頤，是街頭常見(jiàn)風(fēng)景。
烤羊肉串的起源一般認(rèn)為與游牧民族有關(guān)，但何時(shí)出現(xiàn)、興盛一直文字不詳。
有限的文字記載是，人類發(fā)現(xiàn)火以后，就開(kāi)始用火炙各種野獸吃，只是那時(shí)沒(méi)有調(diào)料，也沒(méi)有什么工具。中國(guó)古人就有“炙”、“燔”肉的嗜好。西漢出土的馬王堆一號(hào)墓中，出土了有關(guān)飲食的遺策，就常常有牛炙、犬炙、豕炙、鹿炙和雞炙等字樣。山東諸誠(chéng)涼臺(tái)東漢孫琮墓曾出土一塊以皰廚為題材的畫(huà)像石，刻有殺牲、劈柴、燒火、汲水、釀造等圖形。最引人注目的是，畫(huà)面右上部還有一副生動(dòng)烤肉串圖。畫(huà)中刻有四個(gè)男子，一個(gè)串肉，一個(gè)烤肉，另二人在旁邊等待取食肉串?？救庹吖蛟谔坎矍?，左手翻動(dòng)肉串，右手扇動(dòng)扇子?，F(xiàn)在我國(guó)新疆的烤羊肉串最為有名。
山東諸城縣涼臺(tái)的東漢孫琮墓內(nèi)出土的庖廚圖中，烤肉的工序、工具等，與現(xiàn)在新疆的烤肉有著密切的聯(lián)系。考古數(shù)據(jù)還顯示，早在1800年前，中國(guó)內(nèi)地已有了烤羊肉串?！稘h代畫(huà)像》全集中就有烤羊肉串的石刻圖像。馬王堆一號(hào)漢墓還出土過(guò)烤肉用的扇子。
現(xiàn)存河北蔚縣博物館的“侍女烤肉圖陶灶”，則從一個(gè)側(cè)面證明了早在東漢時(shí)期，烤肉串在中國(guó)北方貴族之間已經(jīng)流行。
這件東漢時(shí)期的“袖珍”陶灶，是由該縣桃花鎮(zhèn)畬家堡村一位農(nóng)民1996年春耕時(shí)發(fā)現(xiàn)的。與陶灶一起出土的還有陶案、陶瓢、陶勺、陶燈臺(tái)等物品。按照灶面上的彩繪和眾多陪葬物品，可以認(rèn)定這是一個(gè)貴族墓葬。
從文物價(jià)值看，單獨(dú)一個(gè)陶灶沒(méi)有特別意義，但灶面上的彩繪極富價(jià)值。彩繪中，三名侍女各司其職，正在為主人烤制肉串。其中一名侍女跪坐在火爐旁，手里拿著三串肉串正在火爐上方烤制，中間的侍女在案板上將肉切成小粒，她的頭頂上還懸掛著五塊肉，而另外一名侍女正在整理餐盒。
彩繪再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)貴族們的生活，是中國(guó)發(fā)現(xiàn)最早烤羊肉串的實(shí)例之一。不僅說(shuō)明早在東漢時(shí)期，烤羊肉串已經(jīng)流行，同時(shí)說(shuō)明當(dāng)時(shí)的蔚縣是一個(gè)多民族聚集區(qū)，是游牧民族和農(nóng)耕文化沖突、交融的地帶。
如今， “侍女烤肉圖陶灶”靜靜地待在蔚縣這個(gè)北方小城的博物館里，講述著一千九百年前貴族們享受美味的故事。
這里是評(píng)論的內(nèi)容這里是評(píng)論的內(nèi)容這里是評(píng)論的內(nèi)容